小龙虾卤好了要捞出来吗

小龙虾是比较受欢迎的一种美食，它的吃法比较多，营养丰富，很多人都会经常吃小龙虾。小龙虾一般都是炒着吃的，也可以卤着吃，味道也是很不错的。卤好的小龙虾可以马上，也可以放卤水里面浸泡保鲜。

看具体情况，如果马上吃的话，可以直接捞出来，如果暂时不吃，可以卤水里面浸泡保鲜。

小龙虾卤制好后应及时从卤锅中捞出来,如果是现卤现卖模式也可以放入卤油中继续浸泡,有利于保持成品的鲜香油润,同时还能防止因长时间通风而出现的风干色变、老硬韧口等现象。

一般卤好就能吃了。

小龙虾不仅是口感比较美味，肉质松软鲜嫩，而且其价值还非常丰富，其中富含人体所需的多种营养元素，适当吃对于化痰止咳有着一定的帮助，所以平常适当吃小龙虾是非常有好处的，当然了小龙虾的做法也非常多，香辣小龙虾、蒜香小龙虾、红烧小龙虾等都是很经典的，大家完全可以根据个人的喜好选择。

备用食材：小龙虾500克，卤水300克，青花椒6克，八角1个，桂皮1块，香叶3片，青线椒2个，小米辣3个，料酒2勺，食盐少许；

制作过程：

第一步，小龙虾放入清水中静养一个小时，待将其吐出泥沙后，用一把旧刷子将小龙虾仔细刷洗干净，在锅中添上水，同时加上点料酒开始煮；

第二步，凉水放入小龙虾开始煮，待看到小龙虾变色的时候立即关火捞出，不用等到锅开，然后一手捏着小龙虾的尾巴最后一节，另一只手轻轻拧一下即可抽出虾线；

第三步，生姜、辣椒分别处理干净后，切成片和圈，事先用骨头加上调味料煮好的卤水中，加上点清水，同时放入辣椒、生姜和所有的香料，加上点食盐调味；

第四步，将其烧开后，转至小火继续煮10分钟，然后放入事先处理好的小龙虾，将其烧开后，转至中火继续煮，差不多20分钟的时间，即可关火；

第五步，焖半个小时的时间，即可出锅享用，特别的香辣入味。