烘焙是西方的东西，第一手配方往往是英文原版，所以上面的剂量单位都是英制单位，比如盎司、磅、品脱、夸脱等等...也有一些美国单位，如杯，Tsb，Tbsp等...对于一些新面包师来说，这真的令人陶醉...没有办法从木头开始。
虽然到了中国后会翻译成中文和公制单位，但偶尔也会出现一些问题，所以自己懂得如何换算就显得尤为重要。
而且欧美很多一手菜谱都是从原版翻译过来的。想学的话，单位换算是必备技能。边肖今天把这些常用的单位换算都列出来了，你可以收藏起来，方便学习和使用。
【篇幅较长，请耐心等待】
第一部分
* * * * *烘焙材料基本单位的换算* * * *
1Cup，也就是一个杯子。大勺子在英语里叫汤匙。
小勺子在英语中被称为茶匙。
茶匙=茶勺=1茶匙= 5毫升
汤匙=1汤匙= 15毫升
1汤匙= 15毫升(15毫升15毫升)
1勺= 5毫升(5毫升5毫升)
面包屑-1杯-50克
黄油-2汤匙-30克
1杯奶酪(搓成细丝)-100克
可可粉-4汤匙-25克
椰丝-1杯-75克
淀粉-4汤匙-25克
干果-1杯-150-175克
面粉-1杯-125克
鱼胶粉-4汤匙-25克
糖浆-1汤匙-25克
牛奶-1杯-250毫升
坚果-1杯-125-150克
油-1汤匙-15毫升
大米-1杯-200克
盐-1汤匙-25克
白糖-1杯-250克
黄糖-1杯-125-150克
糖霜-1杯-150克
普通鸡蛋大小-(6号)-50g
1个鸡蛋(带壳)= 60克
1个鸡蛋(不带壳)= 55克
1个蛋黄= 20克
1蛋白质=35克
1杯糖粉= 130克
1杯砂糖= 180 ~ 200克
1杯粗糖= 200 ~ 220g
1汤匙糖浆= 21克
绵白糖(过筛)1杯= 130克
1杯面粉= 120克
1汤匙可可粉= 7克
1汤匙花生酱= 16克
1汤匙蜂蜜= 21g1杯= 340克
1杯干果=114克
1杯葡萄干= 170克
1杯= 240毫升= 16汤匙
面包机上的量杯。一杯面粉150克。
第二部分
* * * * *以盎司为单位的重量单位。整个缩写是oz*****
(上图为双头奥兹杯)
1盎司= 28.350克
1盎司=16德拉姆
6盎司=1磅
莫兹:重量单位。整体缩写为oz.tr(英文)和oz.t(美国)。常用于金银等贵金属的测量。
1盎司=31.1035克
12盎司=1磅
重量盎司:重量单位，缩写为ap oz。
1盎司=31.1030克
液体盎司:容量的计量单位，符号为盎司。
1英制液体盎司=28.41毫升
1美国液体盎司=29.57毫升
9 ~ 11个带壳鸡蛋= 454克全蛋
15～17个带壳蛋白质=454g蛋白质
2 ~ 24个带壳蛋黄=454g蛋黄
第三部分
* * * * *各种干湿物质的超详细测量和换算* * * *
不用秤也能做。
1/8茶匙= 0.5毫升1/4茶匙= 1毫升
1/2茶匙= 2毫升3/4茶匙= 4毫升
1茶匙= 5毫升1汤匙= 15毫升
2汤匙= 25毫升1/4杯= 50毫升
1/3杯= 75毫升2/3杯= 150毫升
3/4杯= 175毫升1杯= 250毫升
2杯= 500毫升=1品脱(品脱)3杯= 750毫升
杯子=1L=1夸脱
第四部分
* * * * *直径* * * *
用于烤盘。
1/16英寸= 2毫米1/6英寸= 3毫米
1/4英寸= 6毫米1/2英寸= 1.5厘米
3/4英寸=2厘米1英寸= 2.5厘米
第五部分
* * * * *重量换算(固体)* * * *
1/2盎司=15克1盎司=30克
3/2盎司= 85克3.75盎司= 100克
4盎司=115克8盎司=225克
2盎司=340克16盎司=450克=1磅
第六部分
* * * * *粉末* * * *
1汤匙高筋面粉7.5g，1杯高筋面粉120g
1汤匙低筋面粉6.9克，1杯低筋面粉100克
6.25克奶粉1汤匙，100克奶粉1杯
1汤匙玉米粉，8克粉状面粉，1杯130克
1汤匙白粉，10克白粉，1杯白粉，160克
1杯红薯粉，170克
1杯蛋糕粉，120克
1汤匙可可粉，6克椰子粉，1杯70克
塔粉1茶匙3.9克
第七部分
* * * * *胶水* * * *
吉迪恩粉1汤匙，10 ~ 12g
吉迪恩粉一包7-8g。
吉丁片2.5-3克。
第八部分
* * * * *酵母* * * *
(找不到更好的图，非广告！安琪，请给我广告费！)
1茶匙小苏打4.7克
1茶匙发酵粉B . P 3.5g
1茶匙干酵母3.3克
1汤匙10g干酵母
第九部分
* * * * *调料* * * *
细盐1茶匙4.35克
1汤匙盐，13克
1茶匙味精3.7克
1茶匙胡椒2克
用1克代替一包糖。
糖粉(过筛)1杯140克
1汤匙糖，12.5克。
细砂糖1杯，180 ~ 200克
1汤匙粗糖13.5克。
粗糖1杯，200 ~ 220克
绵白糖(过筛)1杯130克
第十部分
* * * * *法罗夫棉花糖* * * *
*****棉花糖绒毛* * * * *
1杯棉花糖绒毛约213g。
半杯棉花糖绒毛约114克。
1汤匙25克
1茶匙5克
部分XI
* * * * *香料* * * *
香草1片0.3g。
第十二部分
* * * * *坚果豆* * * *
瓜子1杯，110克，红豆1杯，200克
芝麻仁1杯130克绿豆仁1杯219克
1杯松子、150克橄榄仁、1杯1
第十二部分
* * * * *油* * * *
1汤匙奶油，14.2克，1杯奶油，227克。
1磅奶油，454克花生油，1杯220克
玉米油1杯，220g，香油1汤匙，13.13g。
香油1杯，水210克，1茶匙，5克
1汤匙水，15克水，1杯水，236克
边肖写道...
现在边肖是酱紫色的。
写得那么辛苦。
这篇文章又全是干货了
大家要收藏分享。
你不用一直问。
