1、预备干米粉。
2、预备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒。
3、姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段。
4、酸菜买回来洗净切成细末待用，烧合适开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右（适粉泡发水平调剂时光，要到达没有硬芯）。
5、米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。（因泡发过，故煮的时光很短，2到3分钟即可）。
6、起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香。
7、倒入2勺生抽，1勺油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以恰当咸一点。
8、再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火。
9、最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却。
10、拌粉的时候除了参加拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了。
