1、萝卜的清洗：首先我们选择几个看起来水分比拟充分的白萝卜，然后将白萝卜洗净，用小刀把表皮处的皮恰当性的削去一点，可以不用削的太清洁。其实我们在清洗的时候做好最好是用牙刷将没有被削的表皮轻轻地刷洗一下，不要太大力，稍稍的处置就行。力量太大刷破了，把外层的污渍弄进里层的萝卜肉内就得不偿失了。
2、萝卜的腌制：洗净的白萝卜放置再次砧板上，将之完全地切成大小差不多的修长条，然后取一个闲置的小盆，把切好的萝卜慢慢的放进去，有耐烦的话我们可以尽量的摆好看一点，往盆子里面添入一点点的食用盐，用筷子充足的搅拌下，搅拌的时候有一个渺小的细节是须要我们去注意的，就是搅拌的方向为同一个方向比拟好。食盐腌制的时光坚持在6个小时以内为好。
3、萝卜的泡制：预备一盆冷开水，将已经腌制完毕的萝卜一起放进缸坛中，同时不断地参加食盐、糖、白醋、小米椒。参加白糖的重要的目标会为了进步萝卜的脆感，在后续品尝的时候口感更足，而且加白糖也可以进一步的晋升鲜味并且增长些许的甜味感，减淡一些因为泡制过久而带来的酸味。注意腌制时水完整盖过萝卜较好。糖与辣椒可以依据自己的口味随便增长。
4、萝卜的放置：在前面三步已经预备完毕的时候，我们将全部缸坛密封，不要让空气进入，因为空气进入的话，容易在缸中起一层白色的物资，不但影响美感，而且还会比拟容易败萝卜的味，让某些微生物进入，腐坏缸中萝卜的外形，影响萝卜的味道，是泡在缸中萝卜容易带有其他的异味。然后将全部缸坛放在一片阴凉地静静的期待萝卜进行发酵。
5、制造酸萝卜：一般在我们完成上述4个进程的时候，通常情形是在一周左右我们就可以品尝了，当我们在食用时，你可以直接从吃，也可以加点辣椒酱一起拌着食用，进一步的增长辣味感，其实当我们在前几步辣椒放得足够，在最后做来吃时一般是不用持续加辣椒的，不包含平时吃的很辣的人，最后有一点须要提及的是，我们从缸中夹酸萝卜的时候，别用带有油腥味的筷子，因为油腥味在密封的环境中不会轻易的散去。我们在吃的时候还可以少量的香菜哦，味道更美。
