家常小葱拌豆腐做法
用料：豆腐1块、葱1把
步骤：1.豆腐、葱、生抽、芝麻油、盐等备料2.豆腐切块3.葱切葱花4.豆腐块倒入开水中，加盐，大火煮至沸腾5.盛出过凉水6.往豆腐里倒入生抽以及香油，洒上葱花，一盘简单美味的小葱拌豆腐上盘啦！
家常小葱拌豆腐的做法
小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜。此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。其做法简单方便。
步骤：
1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开;
2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，除了的这些葱花我又切了一些;
3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以;
4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。
正宗的小葱拌豆腐怎么做?
小葱拌豆腐好吃，但豆腐中的钙与葱里的草酸结合成的草酸钙易导致结石病，所以不可多食。
豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作
①将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。
②将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。
特点
此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。
营养与功用
豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。
在主要原料小葱和豆腐以外，用来调味的部分。
常见的由姜汁或者蒜汁，在这种汁的制作过程中就有很多种变化，比如姜汁，再作姜汁以前，选用的姜是老的还是嫩的，在将姜打碎，加入醋后，里面是否放一点糖；或者是否放一点高度白酒之后将装汁的碗在温水中保温约一个小时，出来的味道是不一样的。
另外，也有不放什么汁的，直接就是葱花或者葱丝，直接在盘上撒盐即可。当然这样使非常的简单的，而且味道也比较绿色。
我比较常用的办法是豆腐切薄片，装盘；之后葱切成花葱，撒在豆腐上，留出一点葱叶做个小动物的造型贴在盘边；之后开始做姜汁，加糖和盐以及醋，调好后加少许的高度白酒，搅拌并静置，至白酒发出香味，即可以洒在豆腐上调盘食用了。
仅供参考。
小葱拌豆腐,怎样清香入味、正宗又健康呢?
夏日的餐桌上，无疑于是来一份清淡爽口的凉拌菜最为让人痛快，在众多的凉拌菜中，你可不要说只是会拍黄瓜呢，小葱拌豆腐也是一道非常经典的凉拌菜肴，色泽素雅淡洁，清香飘逸，吃起来鲜嫩爽口，甚是美味，小葱拌豆腐这道菜，是很多人都非常喜欢吃的，夏日午餐，一份面条，一份小葱拌豆腐，真是一种享受，特别的惬意，在这道菜肴中，不管是用到的小葱还是豆腐，营养价值都是非常丰富的，所以吃起来也会是非常营养美味。
豆腐是我们经常食用的一种豆制品，口感细腻嫩滑，价值丰富，尤其适合在夏季吃，清热润燥、生津止渴等等，其中豆腐还可以满足人体对于钙的基本需求，不过豆腐却因为难以入味，被少数人所不喜欢，不过将其做成这道小葱拌豆腐，相对来说还是比较受欢迎的，因为豆腐的质地比较细腻嫩滑，所以也很容易破碎，而想要解决这一问题，其实也并不是很难，下面便教大家一种保证豆腐完整不破碎的妙招，以及小葱拌豆腐的详细做法。
小葱拌豆腐的做法：
备用食材：北豆腐255克，香油适量，盐适量，小葱适量，味精少许；
制作过程：第一步，豆腐用清水冲洗干净豆腥味后，沥干水分，切成1厘米厚的大片；
第二步，锅中添上水，撒上些许的盐，待水煮开后，放入切好的豆腐片，煮一下；
第三步，煮好的豆腐捞出，用厨房纸巾吸干水分，切成小丁；
第四步，小葱清洗干净后，沥干水分，放在案板上，切成葱末；
第五步，一个比较大点的盘子中，放上适量的盐和味精，用几滴热水将其化开；
第六步，再将切好的豆腐丁放入，加上葱末，滴上几滴香油，搅拌均匀；
第七步，找出大小合适的盘子，将做好的小葱拌豆腐盛在盘子中，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、小葱拌豆腐，虽说是一道简单的家常凉拌菜，但其实制作起来也是相当需要有技巧的，很多人容易将豆腐弄破碎，想要解决这一问题，我们在拌菜之前，便需要多加一步，这一步是将豆腐放在加上盐的开水果中煮一下，这样做可以很好地使得豆腐变得更加紧致，做好这一步，豆腐紧致入味，还不破碎。
2、夏天到了，天越来越热，又是吃凉拌菜的季节，你可不要只会拍黄瓜这一种凉拌菜，教你做这款小葱拌豆腐，做好的豆腐，吃起来清香飘逸，唇齿留香，保证一上桌，就会被家人抢着吃，做好的凉拌菜，下饭也是非常快的呢，所以你煲的米饭可要多一点呦。
即使再家常的菜肴，也是需要有技巧的，熟能生巧，经常做，自然也就会懂了，非常建议大家亲手在家烹饪，这样家人也会吃得更加健康营养！
