炝拌藕片怎么做脆爽过瘾的窍门
炝拌莲藕的做法 炝拌莲藕怎么 做好吃：
1.先将葱蒜洗干净后切成碎末，然后将莲藕洗干净后切成薄片，切好后立刻放入水中浸泡一下
2.浸泡一会后反复冲洗，这样做可以有效去除多余的淀粉，之后捞出，再将水倒入锅里烧开
3，放入藕片焯1分钟左右，捞出后立刻放入冷水中，过一下冷水后捞出控干水，之后放入大碗里
4.倒入醋，倒入生抽，白糖，放入盐和鸡精，倒入芝麻油，撒些葱蒜末，撒些辣椒粉
5.将油倒入锅里烧热至冒出白色的烟，一般这个时候油就有7成热了，直接倒入辣椒粉中即可。
炝拌莲藕的做法贴心提示：
1.建议要选择莲藕的顶尖较嫩的节凉拌莲藕，这种莲藕最适宜凉拌，口感最佳，而且莲藕尽可能的切的薄一点。
2.莲藕切成薄片后一定要立刻放入清水中，而且要在水中倒入少许白醋，这样做可以避免莲藕变色。
3.将莲藕放入水中浸泡一会后冲洗干净，可以有效去除藕片多余的淀粉，然后放入锅里焯一会后过一下冷水，可以令莲藕更脆爽。
4.最后一步一定要将油烧热，烧热后要倒入调料中，这样才可以将调料里面的香辣味彻底激发出。
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炝拌莲藕的做法步骤图，炝拌莲藕怎么做好吃
炝拌莲藕的做法步骤：
1. 新鲜莲藕洗净、去皮、切薄片。
2. 放入沸水中焯40秒，迅速滴入白醋。
3. 捞出后立即放冷水下冲凉，多反复几次至冷却。
4. 把藕片放入器皿中，姜切丝，调入盐、糖、鸡精、白醋和花椒。
5. 锅热油，八成热时淋到连藕片上，搅拌均匀。
6. 用保鲜膜包裹好器皿，放入冰箱冷藏室内30分钟即可。
炝拌藕片的家常做法大全怎么做好吃视频
凉扮藕做法
1.最好选用农历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，顶刀切成0．1厘米厚的片，用清水冲洗后捞出；生姜去皮切末，纳碗，再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。
2.净锅上火，注入清水烧沸，倒入藕片氽一水，捞出，沥干水分，趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可食用。
提示
此菜的味汁应趁热拌入，因为姜末的香辣味在高温下才容易融入藕片中。
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材料
藕两小节，干红辣椒段少许，蒜几瓣，醋少许，盐少许，鸡精少许，花椒少许，色拉油少许
做法
1.藕切片
2.热油，放入花椒、蒜末、干红辣椒段炝锅
3.将藕片放入锅中翻炒片刻
4.倒入醋，放入适量鸡精和盐
5.起锅装盘
炝拌莲菜怎么制作？
原料：莲藕1节（约250克） 红椒半个 小青椒2个 大葱1节 姜1小块 大蒜1瓣 调料：醋1汤匙 白糖2茶匙（10克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 花椒15颗 油4汤匙（60ml）此道菜的实际用量为10ml，剩余可以保存起来用于其他凉拌菜（炝拌苤蓝丝、炝拌黄豆芽、炝拌剁椒三丝） 做法： 1）将莲藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大葱，姜，蒜都切成细丝。红椒切丝，小青椒切片。 2）锅中倒入清水，大火煮开后放入莲藕片焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入醋，白糖，盐，味精，葱姜蒜丝，红椒丝和小青椒片。 3）食用油倒入汤勺中，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深荔枝皮色，油有点点冒烟时，把火关掉。将花椒油淋在菜上即可。吃前，记得搅拌均匀。
