新鲜羊肚菌的做法大全，新鲜羊肚菌的做法煲汤

鲜羊肚菌炖汤最佳做法

新鲜羊肚菌鸡汤的做法

在盒马鲜生买的湘佳土著黄鸡500g一盒，做这个汤只用了250克

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清水烧开依次放入土鸡、料酒，生姜大火烧开1分钟关火，鸡块拿出来，用凉清水过一遍。

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盒马鲜生买的新鲜羊肚菌，39.9元100克一盒，用水轻轻洗干净。

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网上看了羊肚菌的一些好处，适合各年龄，能提高免疫力，全家滋补。

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把洗好的羊肚菌分成两边，很干净没有沙子，有点像海参

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放清水加入刚才过好清水的土鸡，加适量料酒，生姜片，大火烧开转小火，煲到30分钟左右，加入羊肚菌大火烧开转小火(这时注意放入羊肚菌烧开水后水会溅出来，马上拿起盖子转小火)继续煲30分钟

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稍微清洗一下枸杞子，把枸杞子放入汤中，煲1分钟，加入适量盐，关火。

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煲过汤的鸡肉和羊肚菌放酱油香油蘸着吃。

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狼肚菌（羊肚菌）怎么做最好吃？

羊肚菌一年中有春末、秋初两个产季，故分为春羊肚及秋羊肚。春羊肚肉质厚，秋羊肚较之春羊肚薄瘦，春羊肚香味、口感较好，价格亦较高。

羊肚菌性平味甘，有益肠胃、理气化痰的功效。用羊肚菌制作的菜肴不仅味美可口还具有强身健体之功效。下面介绍一道以羊肚菌为主料的烹饪方法以供参考。

乌鱼爆羊肚菌

主料：干羊肚菌200克。配料：乌鱼肉150克，熟火腿30克。

制法：(1)羊肚菌发开洗净；火腿切片；（2）乌鱼去鳞洗净，切成小块，加入精盐、味精、胡椒粉、黄酒、小粉、鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。（3）旺火加热适量花生油，油至二三成热时倒入乌鱼，乌鱼熟后捞起。（4）用少许油将蒜片炒香，放入火腿片、少许姜片炒拌，再放入羊肚菌炒香，倒入乌鱼片拌拌匀翻炒即可。成菜鲜脆滋嫩、清香爽口。
酿羊肚菌的制作材料：
主料：羊肚菌700克,菠菜100克,肥膘肉100克,鸡胸脯肉100克
辅料：鸡蛋黄100克
调料：胡椒粉1克,小葱8克,盐3克,味精4克,酱油10克,料酒25克,姜5克,香油5克

酿羊肚菌的特色：
营养丰富，味鲜至极。
酿羊肚菌的做法：
1. 将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面；
2. 葱白切成马耳形；
3. 鲜姜切成碎末；
4. 菠菜摘洗干净，切成段；
5. 将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状；
6. 将鸡脯肉用刀背砸成泥；
7. 猪肥膘肉洗净剁成泥；
8. 鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用竹筷顺一个方向搅打成海绵状，加淀粉制成鸡茸；
9. 羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹板铲上鸡茸，酿灌在菌腹中，酿满后用蛋糊封口，上笼蒸约10 分钟取出；
10. 炒勺坐火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，然后倒入鸡汤250毫升，加食盐、酱油、胡椒粉，烧开撇去浮沫，投入菠菜，加味精，浇在羊肚菌上，淋上香油少许即可。

酿羊肚菌的制作要诀：
1. 水发羊肚菌，冬季宜用热水泡发；
2. 此菜的关键是制好馅，投料比例要合适，调味要恰当，因以肉类为馅料，蒸熟后出油收缩，故填瓤时必须充实饱满；
3. 羊肚菌瓤好馅后，蒸时要掌握火候，不可过烂，要保持瓤馅的主料完整。

刚摘的湿羊肚菌怎么做好吃

新鲜羊肚菌可以食用，但是不可以生吃，要煮熟再吃。
羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。
羊肚菌是子囊菌中著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
【食疗作用】　羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
【食用适宜】由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克。

羊肚菌怎么做好吃

芙蓉羊肚菌的做法菜系及功效：山西菜私家菜老人食谱延缓衰老食谱营养不良食谱工艺：其他芙蓉羊肚菌的制作材料：主料：羊肚菌600克,银耳(干)25克
辅料：鲻鱼150克,鸡蛋清60克,香菜12克,干贝25克
调料：葱汁10克,姜汁5克,猪油（炼制）30克,盐3克,小葱15克,味精2克,姜10克,料酒15克
芙蓉羊肚菌的特色：口味咸鲜、清淡，质地柔软、脆嫩，汤汁滋润。
芙蓉羊肚菌的做法：
1. 鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥；
2. 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸；
3. 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用；
4. 羊肚菌用温水泡发，开水煮软；
5. 干贝加汤蒸烂搓成丝；
6. 银耳洗净用清汤350毫升泡发；
7. 羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉；
8. 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3 分钟至熟；
9. 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味；
10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周；
11. 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成。
芙蓉羊肚菌的制作要诀：此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品，发透洗净，瓤好鱼茸后，蒸制的时间不可长，保持软嫩。银耳用清汤泡发，为的是增添银耳的鲜味，使银耳有足够底味。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。