竹笋有哪几种?
竹笋是竹的短缩肥大芽,是一种多年生蔬菜。未出土即采收的叫做冬笋,刚出土面便采收的叫春笋,地下茎长出的侧芽叫做鞭笋。其在营养上富含优质蛋白质(2.8%),能清洁肠道的粗纤维和具抗癌作用的多糖类物质,是我市消费量大的季节性蔬菜品种之一。竹笋产地多在山区,生长在土壤相对洁净、空气清新的生态环境中,又基本不施农药,所以是比较安全的食品。
竹笋挑选有诀窍,首先颜色要挑选笋壳深黄色,表面光洁、完整,紧贴笋肉,尾巴黄的笋。其次形态上要选择笋头扁、笋体弯的笋,这样的笋嫩者居多,虫蛀、不完整的笋不要选择。第三大小上苏州市民多选择大一些的笋,有一定的道理,因为笋肉厚的笋嫩者多。第四笋头的节要密,笋肉要白,其上的芽眼(痣一样的小豆)鲜红色。这样的笋品质好,否则又老又苦。需要说明的是竹笋含有草酸,性寒、胆道结石患者以及脾虚肠滑者慎用。
食用竹笋的种类都有哪些
竹笋的种类有八九十种,一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋(玉兰片)。它是一种营养丰富的食品,具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点,含有16种氨基酸。此外,竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。
竹笋的量词是什么
一根竹笋
竹笋(英语:bamboo shoot),是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。
在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
什么竹子的竹笋对人体有毒
自然生长的竹笋是没有含毒的,不过有人用工业硫磺熏制竹笋,,可以给竹笋“美容”,使竹笋又白又嫩,看上去很新鲜,但实际上却有包括二氧化硫在内的多种致癌物质,长期食用,会导致肠胃功能紊乱,对肝、肾、肺等器官功能也有一定的影响。
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一般吃的笋分几个品种?
竹笋主要分布于长江流域及秦岭以南的一些省份。竹笋品种繁多,按时节分,有春笋、夏笋、秋笋和冬笋;依形状论,有笔杆笋、鞭子笋、牛角笋之别;按质地说,有鲜笋、干笋之分。可供食用的竹笋主要有毛竹笋、淡竹笋、等数十个品种。
