芥蓝菜和甘蓝菜的区别在哪里？
芥蓝
名称 : 芥蓝
别称 : 芥蓝菜、绿叶甘蓝、格蓝菜
学名 : Brassica oleracea
分布 : 原产於义大利海岸、中国大陆、东南亚，世界各地均有栽培，只是品种不同而已。
分类 : 十字花科
品种 : 平滑叶种：黑芥蓝、白花芥蓝、黄金嫩叶芥蓝
皱叶种：皱叶芥蓝
卷叶种：卷叶芥蓝
型态 : 株高约20～40公分，叶互生，卵形或椭圆形，叶面具有蜡质，因品种而异，叶色有绿、灰绿或黄绿，光滑或皱缩，开花有白色、黄色，角果狭长。
用途 : 为食用蔬菜
花期 : 全年均能栽培
施肥 : 栽培土质选择性不苛，一般土壤或砂质土壤都能生长，排水、日照需良好。
繁殖 : 繁殖方式为播种法
见图：http://jky.qzedu.cn/zhsj/hhzp/yyhh-zy/jlc.htm
甘蓝菜：又名洋白菜、卷心菜。
【功效主治】性平，味甘；人脾、胃经。
【功效主治】补骨髓，润脏腑，益心力，壮筋骨。利脏器。清热止痛。主治睡眠不佳，多梦易睡，耳目不聪，关节屈伸不利，胃脘疼痛等病症。
【营养成分】每100克含水分91克，蛋白质2.l克，脂肪0.3克，碳水化合物3.5克，粗纤维1.2克，灰分1.3克，胡萝卜素2毫克，维生素B1 0.07毫克，维生素B2 0.15毫克，尼克酸0.9毫克，维生素C 76毫克，钙100毫克，磷56毫克，铁1.9毫克，钾200毫克，钠45毫克，氯15.9毫克。
【食疗作用】
1．增强机体免疫功能 包心菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维生素C含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍，这些营养素都具有提高人体免疫功能的作用。
2．和胃健脾，止痛 包心菜中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。
3．防癌抗癌 包心菜中含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胶的合成，具有一定的抗癌作用。此外，包心菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。
4．促进血液循环和儿童发育 包心菜中含有丰富的维生素A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松的主要营养物质，所以常食包心菜有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
见图：
http://www.eastagri.com/qiye/chenjh/products_1.html
我喜欢吃甘蓝菜。吵着吃，腌着吃，都好吃！
东北菜特色菜 炝拌芥蓝怎么做？
主料：芥蓝1把辅料：干辣椒适量 蒜3瓣 调料：食盐适量 鸡精少许 蚝油少许 植物油适量 炝拌芥蓝的做法 1.芥蓝去除老叶、粗皮，用刀子剖成5厘米长的段洗净2.干红椒切成段，蒜瓣剁碎3.锅子烧开水，撒少许盐，将芥蓝倒入焯水迅速捞出放到凉水底下淋透然后滤干水4.坐锅烧少许油，小火将干椒和蒜末炝出香味，放凉，淋蚝油和鸡精一起调成香辣汁5.将汁倒入芥蓝拌匀即可 烹饪技巧 1、芥蓝一定要把粗皮去干净，否则影响口感；2、入盐水焯了过凉水能够使芥蓝颜色碧绿，清脆爽口，焯水时间不可过长，否则营养就流失了，断生就可以了；3、香辣汁一定要小火慢慢熬，火大了会糊；4、成菜冷藏了再吃味道更棒。 该答案来自中华美食网官方网站
凉拌芥蓝的家常做法大全怎么做好吃
食材
主料芥兰300g 辅料蒜0适量香油0适量
步骤
凉拌芥兰的做法步骤11.芥兰切片
凉拌芥兰的做法步骤22.下入锅中煮熟盛出
凉拌芥兰的做法步骤33.蒜切末
凉拌芥兰的做法步骤44.将蒜末，盐放入芥兰上，浇热油，拌匀
炒芥蓝的做法，炒芥蓝怎么做好吃，炒芥蓝的家常做法
炒芥蓝的家常做法
主料
芥兰
350g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
大蒜
适量
步骤
1.把芥兰清洗干净，用盐水泡一会。
2.把芥兰斜刀切小段。
3.把大蒜切小块。
4.热油锅把蒜爆香。
5.加入芥兰爆炒。
6.菜叶软下来时加入适量盐。
7.再加入适量蚝油翻炒入味就可以了。
