丝瓜的做法
剁椒丝瓜
材料:
丝瓜,剁椒,蒜
做法:
1、丝瓜刮去外皮后洗净;
2、洗好的丝瓜对半切开,再切成滚刀块;
3、蒜去皮拍碎,准备一匙剁椒;
4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜粒和剁椒炒香;
5、放入丝瓜翻炒熟;
6、放入适量盐翻炒均匀;
7、放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。
虾干白玉菇烩丝瓜
材料:
丝瓜,白玉菇,虾干
做法:
1、虾干用清水浸泡洗净;
2、丝瓜去皮切块加少许盐腌制片刻;
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜;
4、倒入虾干翻炒;
5、淋入料酒出香;
6、倒入洗净的白玉菇翻炒;
7、加入盐和糖;
8、再放入丝瓜翻炒;
9、加少许的冷水烧至片刻;
10、丝瓜变软加鸡精,淋入水淀粉;
11、在淋入香油翻炒均匀关火。
老油条炒丝瓜
材料:
丝瓜,油条,红椒,蒜
做法:
1、红椒洗净去筋、籽后切菱形片。
2、油条切大段。
3、丝瓜去皮后切滚刀块。
4、锅里油热后,放入姜丝,大蒜片爆香。
5、倒入切好的油条段,丝瓜块稍翻炒。
6、沿锅边烹入适量清水盖上锅盖,小火焖几分钟。
7、撒入少许精盐,翻炒均匀即可。
丝瓜怎么做好吃,爆炒广东丝瓜的家常做法
丝瓜怎样炒才爽口
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炒丝瓜只要丝瓜心变软马上起锅就可以保持翠绿色。
做法如下:
主料:丝瓜250克
调料:大葱10克,姜5克,枸杞5克,味精2克,盐2克,植物油15克
步骤:
1.将丝瓜去皮,洗净,从中间一分为二切条备用
2.起锅。倒入油烧热,下蒜茸煸出香味,倒入丝瓜,翻炒
3.炒至丝瓜心完全变软,加入食盐调味即可出锅。
丝瓜怎么炒好吃?
丝瓜肉丸汤 【主 料】:猪肉 【辅 料】:丝瓜 【制作方法】: 1、猪肉末三两。2、丝瓜一斤半。3、鸡蛋一个。4、老姜一小小块。5、香葱四棵。6、淀粉两大匙。7、盐、鸡精适量。 2、丝瓜去皮洗净后对剖开,再纵切成半圆形厚片;老姜剁成极细的末;葱切碎。 3、将鸡蛋打入肉末中,放盐、姜末、葱碎(留一小匙待用)、淀粉,顺一个方向搅打上劲。 4、锅中加汤或水,烧沸后下丝瓜片、盐。 5、烧沸后改小火,将肉末逐一做成丸子下锅,丸子做完后放鸡精(如果用的是汤,即可不放鸡精)改中火煮约五分钟。 6、起锅盛入汤盆中,撒上葱碎即成。 丝瓜肉丝 【主 料】:丝瓜,猪肉 【辅 料】: 【制作方法】: 1、丝瓜三根,一斤半。半斤带皮五花肉,辣椒、姜、蒜。 2、肉切丝,过水淀粉,盐、酱油、胡椒粉和味精拌匀。 3、腌一会。 4、半成品。 5、辣椒、姜、蒜入油爆香。 6、腌过的肉下锅爆炒。 7、肉变色。 8、肉丝拦一边,下丝瓜炒一分钟。 9、放盐,快速翻炒。 10、起锅:家常菜。 丝瓜跑蛋 主 料】:丝瓜,鸡蛋 【辅 料】: 【制作方法】: 1、丝瓜两根,柴鸡蛋三个 2、丝瓜切滚刀块,鸡蛋加盐打匀。 3、少油下丝瓜炒1分钟,丝瓜出水,快炒。 4、鸡蛋搅匀到入,放点盐,快炒。 5、和在一起,尝尝看,要多加盐。 6、起锅: 酱爆五花肉蒸丝瓜 【主 料】:五花肉一斤,丝瓜半斤 【辅 料】:酱油,糖,XO酱 【制作方法】 1、蒜容铺在丝瓜上,大火蒸熟。待用。 2、用酱油,糖,XO酱爆香五花肉,铺上面即可。 丝瓜汤 【主料】:丝瓜200克,水发香菇15克。 【辅料】:香油10克,味精3克,精盐15克,植物油30克,清水500克。 【制作方法】 1.先将丝瓜去皮、洗兆,切成滚刀片。香菇择洗干净,切成小块。 2.将炒锅放火上,加入植物油,热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐,然后将香菇和清水倒入锅中同煮一下,加入味精、香油,盛入碗内即成。 丝瓜炒毛豆 【主 料】:丝瓜、毛豆. 【辅 料】:精制油、盐、糖. 【制作方法】 1.丝瓜去皮,洗净切滚刀块,用盐腌制10分钟,放盐量为一菜的量。 2.锅烧热放油,同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水,盖盖,大火, 3分钟即可起锅装盘。 老油条炒丝瓜 【主 料】:丝瓜、油条 【辅 料】:葱、姜、蒜末、料酒、盐 【制作方法】 1、丝瓜去皮切成厚片,油条切成3厘米左右的段; 2、丝瓜用沸水焯一下捞出; 3、坐锅点火倒油,油热放葱、姜、蒜末,煸出香味后放入丝瓜和油条,放少许料酒、盐炒匀即可。 桂花丝瓜 材料:丝瓜1根、蒜末2小匙、盐1.5小匙、太白粉1/3大匙、水1大匙、桂花酱1/3大匙。 做法: 1.将丝瓜去皮后洗净,切成1厘米圆形段备用。 2.将炒菜锅加热,放入少许油,再加入蒜末略爆香后,立即放入澎湖丝瓜,用中火翻炒,加入盐拌匀,加盖焖3分钟后,再打开盖子。 3.将桂花酱加入略拌炒一下,再加入太白粉水勾芡煮沸,然后立即熄火盛起放入盘中,即可食用。 鱼香丝瓜 材料:丝瓜1根、木耳1朵、荸荠2个、姜1片、辣椒半支、粉丝1把。 调味料:盐1/2小匙、糖1小匙、酱油1小匙、香油1小匙、素辣椒酱1小匙、红油1小匙、胡椒粉少许、高汤4大匙、水1大杯。 做法: 1.丝瓜去皮切成条状,木耳切丁,荸荠拍碎,姜切末,辣椒切末备用。 2.将糖、盐、醋、酱油、香油、素辣椒酱、红油、胡椒粉、高汤混合搅拌成综合调味汁。 3.起2大匙油锅,先爆香姜末及辣椒末,再将荸荠一起煸炒一下;加入综合调味汁,待小滚后加水1大杯煮滚即可。 4.放入粉丝,并加入丝瓜,待丝瓜煮软后即可上桌。 建议:如果家里有中小型的沙锅,做成煲菜更佳。 蒜蓉蒸丝瓜 材料:丝瓜 做法:丝瓜洗净切段,切蒜蓉撒在上面,再加盐和鸡精,蒸10分钟左右,起锅淋上香油即可食用 青炒丝瓜制作方法 原料: 丝瓜3条,鸡蛋一个,盐,猪油,淀粉。 制作方法: 1. 将丝瓜去皮,滚刀切小块。 2. 鸡蛋打成蛋花。 3. 锅内下油烧热,下鸡蛋花翻炒,鸡蛋一成型,马上下丝瓜翻炒。 4. 丝瓜微软时下盐调味,并放入少许淀粉,使汤汁变得浓稠。再翻炒一下即起锅。
如何炒丝瓜?
1.丝瓜金针菇:
做法:
·丝瓜去皮切段,用盐腌下,可以避免发黑。
·开水,金针菇过下水立即捞出。
·一点油,放入丝瓜炒,再放金针菇。放一点盐
·水淀粉加浓缩鸡汁和一点生油。倒入菜中,粘稠,出锅。
2.清炒丝瓜:
主料]丝瓜两条。
[配料]油,糖,盐,香油,葱,水淀粉。
1.丝瓜去皮切成滚刀块。
2.起油锅,烧至八成热,葱花炝锅,下丝瓜略炒,加盐和少许糖,翻炒至丝瓜断生,加适量清水,转用中火烧一至两分钟,以水淀粉勾芡,出锅装盘,淋香油既成。
提 示:滑,嫩,鲜!跟常去帮衬的一家馆子学来的。买来的丝瓜是那种菱角的,要把外皮和棱角全部去掉,很不"出数",要三四条中等大小的才能做出像样的一盘 子。丝瓜切大块才够味好吃。糖加少少就好。炒丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过。
3.蒜蓉蒸丝瓜:
丝瓜是口味清淡的蔬菜,适宜与蒜蓉、干贝等味重食材同烹,使成菜口感清爽,又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效,对于女性来说,丝瓜还含有防止皮肤老化的维 生素B1和增白皮肤的维生素c,多吃能护肤除斑,使皮肤洁白细嫩
烹制材料(四人份):
丝瓜(2根)、红辣椒(1只)、大蒜(2个)
调料:
油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)
操作过程:
1.丝瓜刮去外皮洗净,切成3厘米的厚块,用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。
2.蒜头拍扁去衣,剁成蒜蓉。红辣椒洗净,去蒂和籽,剁成末儿。
3.炒锅入2汤匙油烧热,倒入蒜蓉翻炒几下,加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火,再将蒜蓉酿入丝瓜块里。
4.烧开半锅水,放入盛丝瓜的盘子,大火隔水蒸5分钟后取出。
5.热锅添入2汤匙麻油,爆香红椒末后熄火,将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。
提示:
1.不要将丝瓜皮全刨光,留少许丝瓜皮,会提升爽脆的口感。在丝瓜块上挖浅坑,可多盛点蒜蓉,使丝瓜入味好吃,但别挖穿底哦!
2.酿入丝瓜的蒜蓉要下锅兜一下,否则酿入生蒜蓉清蒸,蒜味会很重又呛口,一般人较难接受。
3.丝瓜可炒吃,烧食或做汤;也可切片用开水焯一下,用香油、酱油、醋等凉拌食用。
4.丝瓜清炒可清热利湿;香菇烧丝瓜可益气血、通经络;西红柿丝瓜汤可清解热毒、消除烦热;生丝瓜汁则具有清热止咳化痰的功效。
4.香菇炒丝瓜:
原料:香菇100克,丝瓜150克,食用盐适量,姜粒10克。
做法:
1、香菇提前2小时用温水泡开,水不要多,500克就行了,泡香菇的水不要到掉,澄清备用。
2、泡好的香菇洗净去根,大个的一片二。丝瓜去皮切大薄片。
3、开火,锅热放入适量是食用油,放入姜粒,炒出香味,放香菇煸炒,然后把澄清的泡香菇的水放入锅内,小火,水炖没有,放入丝瓜,翻炒,放入适量的食盐就ok!香菇的醇香,丝瓜的清香,妙不可言。
此菜还可以做香菇菜心,香菇冬瓜。
提示:天然的素菜千万不要放味素,鸡精。素菜放食盐不要多,多了就品尝不出菜的天然味道了。
5.灰树花炒丝瓜:
主料:灰树花
辅料:丝瓜、枸杞
调料:盐、味精、高汤、水淀粉
烹制方法:
1、将灰树花用40度的温水泡发30分钟,用开水焯一下取出,撕成小块;
2、丝瓜去皮切滚刀块,加盐腌制5分钟;
3、坐锅点火倒油,下灰树花、丝瓜翻炒1分钟,加枸杞,冲入少许高汤,加盐、味精、水淀粉勾芡炒匀即可。
6.青椒炒丝瓜:
1. 将青椒去蒂、籽洗净,切成细丝;
2. 丝瓜去皮洗净,切成细条;
3. 姜蒜切片,葱切短段;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧热,下入青椒丝炒至五成热盛出;
6. 炒锅注油烧热,下入丝瓜煸炒,放入青椒丝、姜蒜片、葱段、少许水翻炒,加精盐、胡椒粉、白糖炒入味,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。
7.丝瓜蛤蜊:
材料:丝瓜1条,蛤蜊300克
配料:葱末、姜末各适量
调料:盐、香油、鸡精各1小匙
做法:
1、丝瓜片,过油后捞出沥干;蛤蜊泡水吐沙。
2、热油锅爆香葱、姜,加入丝瓜、蛤蜊、适量高汤及盐、鸡精,改中火煮至蛤蜊壳开,淋入香油即可。
8.青豆板炒丝瓜:
【主 料】:蚕豆瓣50g、丝瓜150g、黑木耳少许
【调 料】:盐少许、素易鲜少许
【作 法】:先将丝瓜刨皮、切条备用,黑木耳洗净,起油锅烧至5成热,放入蚕豆瓣、丝瓜拉油至熟出锅。然后起锅放水,待水开后放入黑木耳、拉过油的蚕豆瓣、丝瓜一起煮沸出锅;起锅,锅中放入素上汤,加入全部材料,调味,打芡,出锅装盆即可。
9.蛋皮炒丝瓜:
·配 料:
蛋皮3张,丝瓜300克,听装蘑菇1/2听。
精盐、精油、白糖、味精,葱花、姜末适量,清汤少许。
·操 作:
1、将丝瓜去尾去皮,洗净切成滚刀块,蛋皮切成菱形块。
2、坐锅点火,倒入适量清油,待油热后下葱、姜末煸出香味,投入丝瓜继续煸炒约1分钟,加精盐、白糖、清汤适量,投入蛋皮、蘑菇,小火炖煮3-5分钟,加入适量味精,出锅装盘
