小茴香怎么吃
茴香饺子馅的做法
原料：冷水面团1份(约2杯面粉量)、茴香1把、猪肉馅375克
配料：酒1大匙、酱油2大匙、鸡精、盐小半茶匙、麻油
做法：
1、先和面。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面，盖上盖儿防止水分蒸发。
2、做肉馅儿：往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水，最后放酱油，搅拌至粘稠就可以了，然后放入葱姜末。
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中。
4、每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
茴香头怎么吃
小茴香是一种常用的香料，多用于红烧、焖、炖及制作卤汤，有去腥、提鲜、增香的作用。小茴香的嫩苗和根部也可以直接作为烹饪原料使用，如北方人喜欢吃的茴香馅饺子就是用小茴香的嫩苗来拌馅。茴香根作为烹饪原料，可用于热炒、凉拌等，制作多种菜肴，今天介绍的这道凉拌茴香根就是其中的一种。一起来看一下吧！
原料：小茴香根
调料：蒜泥、香醋、盐、香油
制作方法：
小茴香根洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟，再洗净切成条，加蒜泥、香醋、盐、香油，拌匀装盘即可。
小贴士：
1、此菜易现拌现吃，才能保证菜品的爽脆口感。
2、喜欢吃喇的朋友也可以加一些辣椒油凉拌。
如何使用茴香调味？
茴香又称小怀香、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州),为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。本品原名怀香，始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。 大茴香还被人叫作大料或八角，主要产于广东、广西，之 茴香作为一种重要的香辛料，能很好地去除腥、膳、臭等让人不愉快的味道，因此在炖牛肉、红烧肉时人们总不会忘记放几颗茴香在里面。炒浓味的素菜时也可以放少量，另外腌菜、腌蛋时放一些同样能起到很好的调味作用。不过，也不能是菜就用，比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的鸡肉时就不易用茴香，否则味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的鲜嫩清香，就有点适得其反了。
饺子怎么做好吃，茴香苗馅饺子的家常做法
食材
茴香苗750克
面粉800克
猪肉馅600克
油30克
盐1茶匙
生姜一大块
花椒1小茶匙
酱油20克
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1
茴香苗择洗干净，晾干水分。面粉和成柔软适度的面团饧着备用。因为发了一些关于饺子的小文章，关于和饺子面的过程，咱就不再浪费篇幅了。和饺子面只要掌握一个度就可以了：面团的软硬像耳垂的柔软即可。
2
花椒、生姜用水煮开晾凉后捞出花椒和生姜。
3
把花椒生姜水浇入猪肉馅中，边浇入边搅拌肉馅。
4
因为用茴香苗做馅，肉馅的松软程度要搅拌成稀糊程度，用筷子挑起肉馅，肉馅能流动的程度最好，不然饺子馅太干，没有多汁的口感。
5
把茴香苗切碎放入肉馅中，调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。
6
面团饧到柔软油润后再次揉匀。把面团揪成小剂子，擀成饺子皮包入调好的饺子馅，捏成饺子
7
包好的饺子下到开水锅里。
茴香除了做馅还能怎么吃？
小茴香的营养价值
小茴香又名茴香、香子等，是人们颇为喜欢的一种调味佳品，也是烹调使用的“八大味”之一，增加菜肴的名与鲜香，小茴香的嫩茎叶，只要洗净即可生食或凉拌食用。
茴香的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、维生素B2、叶酸、维生素C等营养物质。
茴香性味甘、辛、温，有行气止痛、健胃散寒的功效，可用来治疗胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、痈种等病；茴香子性味辛温，有温肾散寒，和胃理气的作用，是治疗疝气、小腹冷痛、肾虚要腰痛、胃痛、风湿性关节炎等；茴香油有祛风的作用，在腹气胀时排出气体，减轻疼痛。故有调中和胃、理气止痛的作用。另据药理分析，茴香酮有抗菌的作用，对伤寒杆菌、肺炎球菌、大肠杆菌有抑制作用。常食茴香还可以防止口腔溃疡，牙齿松动和全身皮肤出现出血点等。
小茴香生食食谱
1、芝麻茴香菜
材料：
A、茴香菜250克，
B、大蒜15克，盐、芝麻粉各适量。
做法：
A、将茴香洗净，切成寸段，撒上盐，大蒜切成细末备用。
B、把茴香菜段装盘，加入大蒜，芝麻粉拌匀调好口味，即可食用。
特点：清香嫩脆。
2、茴香拌香菜
材料：
A、香菜100克，茴香菜200克，
B、大蒜15克，盐、芝麻粉各适量。
做法：
A、将香菜洗净，切成小段；茴香交，切成小段，撒上盐，大蒜去皮切成细末，备用。
B、把香菜段、茴香菜段装盘，加入大蒜末、芝麻粉拌匀，调好口味，即可食用。
特点：清香酸辣。
3、小茴香生用单方
A、治痔疮：小茴香6克，研末，泡水服。
B、治小肠疝气、下腹痛胀：小茴香15克、桃仁各9克，共为细末，水送服。
C、治小肠气痛：杏仁30克，葱白15克，茴香30克，共为末。每服15克。
E、治蛇咬伤久溃不愈：小茴香捣末敷患处。
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。
