小茴香怎么吃
茴香饺子馅的做法
原料:冷水面团1份(约2杯面粉量)、茴香1把、猪肉馅375克
配料:酒1大匙、酱油2大匙、鸡精、盐小半茶匙、麻油
做法:
1、先和面。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些,而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面,盖上盖儿防止水分蒸发。
2、做肉馅儿:往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油,用筷子顺着一个方向不停的搅拌,搅拌的同时可以加些水,最后放酱油,搅拌至粘稠就可以了,然后放入葱姜末。
3、把茴香切碎,放肉拌好的肉馅儿中。
4、每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后,即可捞出食用。
茴香头怎么吃
小茴香是一种常用的香料,多用于红烧、焖、炖及制作卤汤,有去腥、提鲜、增香的作用。小茴香的嫩苗和根部也可以直接作为烹饪原料使用,如北方人喜欢吃的茴香馅饺子就是用小茴香的嫩苗来拌馅。茴香根作为烹饪原料,可用于热炒、凉拌等,制作多种菜肴,今天介绍的这道凉拌茴香根就是其中的一种。一起来看一下吧!
原料:小茴香根
调料:蒜泥、香醋、盐、香油
制作方法:
小茴香根洗净,用5%的淡盐水浸泡10分钟,再洗净切成条,加蒜泥、香醋、盐、香油,拌匀装盘即可。
小贴士:
1、此菜易现拌现吃,才能保证菜品的爽脆口感。
2、喜欢吃喇的朋友也可以加一些辣椒油凉拌。
如何使用茴香调味?
茴香又称小怀香、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州),为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。本品原名怀香,始载于唐本草。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。 大茴香还被人叫作大料或八角,主要产于广东、广西,之 茴香作为一种重要的香辛料,能很好地去除腥、膳、臭等让人不愉快的味道,因此在炖牛肉、红烧肉时人们总不会忘记放几颗茴香在里面。炒浓味的素菜时也可以放少量,另外腌菜、腌蛋时放一些同样能起到很好的调味作用。不过,也不能是菜就用,比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的鸡肉时就不易用茴香,否则味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的鲜嫩清香,就有点适得其反了。
饺子怎么做好吃,茴香苗馅饺子的家常做法
食材
茴香苗750克
面粉800克
猪肉馅600克
油30克
盐1茶匙
生姜一大块
花椒1小茶匙
酱油20克
制作时间:1-2小时
用餐人数:
步骤
1
茴香苗择洗干净,晾干水分。面粉和成柔软适度的面团饧着备用。因为发了一些关于饺子的小文章,关于和饺子面的过程,咱就不再浪费篇幅了。和饺子面只要掌握一个度就可以了:面团的软硬像耳垂的柔软即可。
2
花椒、生姜用水煮开晾凉后捞出花椒和生姜。
3
把花椒生姜水浇入猪肉馅中,边浇入边搅拌肉馅。
4
因为用茴香苗做馅,肉馅的松软程度要搅拌成稀糊程度,用筷子挑起肉馅,肉馅能流动的程度最好,不然饺子馅太干,没有多汁的口感。
5
把茴香苗切碎放入肉馅中,调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。
6
面团饧到柔软油润后再次揉匀。把面团揪成小剂子,擀成饺子皮包入调好的饺子馅,捏成饺子
7
包好的饺子下到开水锅里。
茴香除了做馅还能怎么吃?
小茴香的营养价值
小茴香又名茴香、香子等,是人们颇为喜欢的一种调味佳品,也是烹调使用的“八大味”之一,增加菜肴的名与鲜香,小茴香的嫩茎叶,只要洗净即可生食或凉拌食用。
茴香的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、维生素B2、叶酸、维生素C等营养物质。
茴香性味甘、辛、温,有行气止痛、健胃散寒的功效,可用来治疗胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、痈种等病;茴香子性味辛温,有温肾散寒,和胃理气的作用,是治疗疝气、小腹冷痛、肾虚要腰痛、胃痛、风湿性关节炎等;茴香油有祛风的作用,在腹气胀时排出气体,减轻疼痛。故有调中和胃、理气止痛的作用。另据药理分析,茴香酮有抗菌的作用,对伤寒杆菌、肺炎球菌、大肠杆菌有抑制作用。常食茴香还可以防止口腔溃疡,牙齿松动和全身皮肤出现出血点等。
小茴香生食食谱
1、芝麻茴香菜
材料:
A、茴香菜250克,
B、大蒜15克,盐、芝麻粉各适量。
做法:
A、将茴香洗净,切成寸段,撒上盐,大蒜切成细末备用。
B、把茴香菜段装盘,加入大蒜,芝麻粉拌匀调好口味,即可食用。
特点:清香嫩脆。
2、茴香拌香菜
材料:
A、香菜100克,茴香菜200克,
B、大蒜15克,盐、芝麻粉各适量。
做法:
A、将香菜洗净,切成小段;茴香交,切成小段,撒上盐,大蒜去皮切成细末,备用。
B、把香菜段、茴香菜段装盘,加入大蒜末、芝麻粉拌匀,调好口味,即可食用。
特点:清香酸辣。
3、小茴香生用单方
A、治痔疮:小茴香6克,研末,泡水服。
B、治小肠疝气、下腹痛胀:小茴香15克、桃仁各9克,共为细末,水送服。
C、治小肠气痛:杏仁30克,葱白15克,茴香30克,共为末。每服15克。
E、治蛇咬伤久溃不愈:小茴香捣末敷患处。
以上,希望可以帮到你的忙,谢谢。
