洋葱出芽可以吃，洋葱发芽后并不会像土豆或者花生一样，产生有毒物质，可以放心食用。只是洋葱出现发芽长芽情况时，营养成分会转移到发芽部分，会使洋葱的营养价值降低。因此，发芽的洋葱可以继续食用，只是口感较差。
洋葱可以保存多久
洋葱的保存时间会根据温度而改变，夏季将其放在常温环境下，只能保存一个月的时间；但春秋冬三季将其放在常温下，可以保存三个月的时间；而将洋葱放入冷库保存，能存放半年的时间。
洋葱怎么保存
洋葱要放在干燥通风的地方储藏，不要放在阳光照射的地方，空气流畅又背阳的地方比较好；洋葱可以挂起来储存，利用长丝袜或者网兜，装一个洋葱打一个结，装好后把它挂在通风背阳的地方存放起来，注意要防潮。
