香蕉不需要放冰箱冷藏。香蕉属于亚热带水果，对低温适应性差，如果放进冰箱很容易“冻伤”，放一天就会变黑，且质变软烂，口感也变坏，甚至出现斑块或腐烂。所以从营养和健康方面考虑，香蕉最好不要放在冰箱中冷藏。
怎样让香蕉保存时间长
保鲜膜包裹根茎：用保鲜膜包裹香蕉的根茎部分，能让香蕉保存更长时间。其原理是，香蕉释放乙烯气体，乙烯可加速香蕉自身变褐变熟，也会加速附近水果的成熟进程。大部分的乙烯气体来自香蕉根茎部位，裹住香蕉根茎部位可以缓解香蕉成熟进程，延长保鲜时间。
香蕉催熟的方法
1、熏烟催熟法：在密闭的蕉房或缸中，点燃适量不含硫磺的檀香，密闭24小时后通气待熟。该法催熟时，温度较高，湿度低，夏季常青皮熟，哑色，果实失重多，但香味好，适应于自食蕉催熟。
2、水果催熟法：将未成熟的香蕉与苹果橘子等水果放在同一个塑料袋内，扎紧口袋，静置2~3天即可。最好选用苹果、梨、橘子等水果，这些水果能储存更长时间，不会在催熟的过程中导致其他水果的腐烂。
3、乙烯利催熟法：将乙烯利溶液浸果或喷果，放于催熟房中待熟。乙烯利浓度参照催熟温度、时间及用法等，高温时宜低浓度，催熟时间快的宜稍高浓度，涂果轴或果柄的宜高浓度，通常浸果喷果使用的浓度为500——1000ppm。浓度太高，蕉果成熟快，容易脱梳。
