胡辣汤是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤。
胡辣汤的做法：
1、面粉加适量水，搅成团，醒大约20分钟左右，继续搅拌成光滑的面团。
2、面团中加水再次醒置。
3、黄花，木耳，海带，豆腐皮切细丝。
4、锅中倒少许油，放入四种丝，五香粉，盐，酱油，翻炒均匀。
5、洗面筋。将刚才泡在水用的面团移入一个较大的盆，再倒入一些水，用一边折叠一边挤压面团的方法，洗出面团中的面，剩下面筋。（洗面的水千万不要倒掉。）
6、洗好的面筋，锅中放入凉水，粉条碎，豆腐丁，煮开。
7、将面筋撕成一小块一小块的放入锅中，再倒入刚才炒好的菜，以及牛肉丁。再放入酱油调色，盐调味。
8、洗面的水放置一会分成两层，上面澄出的清水倒掉一部分之后，和下面的稠面水搅拌均匀。一点点倒入锅中。最后放入胡椒粉。根据个人口味放入醋和油泼辣子。
