将荔枝泡在水里，可以保鲜，因为荔枝皮的组织疏松、空隙很多，水分很容易流失，泡在水里可以使荔枝不容易变干、变质，且可以延长荔枝的保存时间。并且荔枝的呼吸作用比一般水果强，采摘后几天内久会变色，泡在水里面可以防止荔枝壳变黑。
荔枝泡水的方法
1、泡盐水：用干净的盆子盛半盆清水，在半盆清水中加入3勺盐巴，再将一斤的荔枝剥皮放入盐水中浸泡10分钟。泡过盐水的荔枝，体内的酸性物质不容易积聚过多，可防止体内代谢性酸中毒，不容易上火。
2、泡冰水：把荔枝用冰水冲洗一遍，再装进保鲜袋，扎紧袋口。然后把保鲜袋浸泡在冰水里，这种方法可以保证短时间内荔枝不变色。
吃荔枝的注意事项
1、数量：为了降低肝脏转化果糖的负担，成年人每天吃荔枝不要超过300克，大约15个左右，儿童吃荔枝一次最好不要超过5个。
2、搭配：在两餐之间吃荔枝最合适。吃荔枝的同时，最好搭配着吃一些面包、饼干等淀粉类食物，保证血液中的血糖浓度。
3、忌口：空腹不要吃荔枝，患有扁桃体炎、咽喉炎、便秘及糖尿病的人应慎食荔枝。
