五花肉或带皮猪肉切块；水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出备用。把调味品准备好，葱切大段，姜切片。锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。炒1分钟后，加水漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。
红烧肉的热量
1、每100克红烧肉汁中含有250大卡以上的热量。
2、主要是用一些新鲜的五花肉放入一些糖、盐、酱油等食物烹饪而成的一种美食。适量的吃一些红烧肉可以有效的吸收其中的优质蛋白和氨基酸，从而起到促进血红蛋白生成的功效，可以改善贫血。从中医的角度来讲，吃红烧肉可以补肾养血、滋阴润燥，对于一些失眠多梦、五心烦热很有用处。
红烧肉的营养价值
1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
2、煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4到5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
3、湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食。
红烧肉的好处
1、吃红烧肉能为人体补充蛋白质，脂肪酸，铜元素，铁元素等营养物质，还可以增强人体的食欲，开胃消食，加快胃肠对食物的消化吸收，有利于人体的健康。
2、适量食用红烧肉可以调节身体的平衡，红烧肉含有的蛋白质和脂肪酸被分解后产生酸性物质，能很好的保持人体内部的酸碱平衡。
3、红烧肉能提供丰富的铁和促进铁吸收的半胱氨酸，可以预防和改善贫血。
