鰤鱼怎么做啊？要详细的做法
1》和豆腐一起烧汤比较好，因为营养吗
2》鰤鱼大根
材料：
鰤鱼 4切 白萝卜 1个 姜丝 适量 木的芽 适量 A: 水 5量杯米 适量 B: 砂糖 3大量勺 酒 1量杯浓口酱油3.5大量勺 味醂 3.5大量勺 盐 0.5小量勺 水 2.5量杯 姜薄片 3-4片
做法：
1、白萝卜切成3公分左右的圆片、削去外皮。在面的中央上用刀切十字，大概1/3深。 2、锅中放入切好的白萝卜片和A，煮至竹签能轻松串过的程度。 3、把鰤鱼的每切再切成3块、用沸水焯一下后，再放入冷水冲洗。 4、把2中的白萝卜用水冲洗后，再放入清水中煮。 5、锅中放入鰤鱼、白萝卜、B中的调味料，边煮边往材料上浇煮汁。 6、煮好后，放入容器中、摆上姜丝、木的芽即可。
贴心小叮咛：
鱼用沸水焯去血水，可去除腥臭味。木的芽也叫花椒的嫩芽。
3》鰤鱼及鰤鱼料理
葱切冰见寒鰤
寒鰤刺身
寒鰤酒粕春巻
寒鰤煮物
鰤大根（萝卜烧鰤鱼）
烤寒鰤
盐茶渍寒鰤
照烧寒鰤
寒鰤涮锅
寒鰤料理
寒鰤怀石料理
鲟鱼怎么做好吃 鲟鱼做法大全
清蒸鲟鱼的做法步骤
1
鲟鱼一条，让卖家杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。
2
将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。
3
蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。
4
最后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。
鲳鱼怎么做好吃又简单 清蒸及红烧鲳鱼的家常做法营养
家常红烧鲳鱼步骤1
家常红烧鲳鱼的做法大全
鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
步骤2
大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
步骤3
家常红烧鲳鱼的做法图解
将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
步骤4
炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
步骤5
锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
家常红烧鲳鱼成品图
菜品特色
好久好久没有做鱼吃了，因为柳州水被污染的关系，我一直没有买过鱼，们都害怕吃到镉鱼。为了安全起见，我选择这样的海鱼
饮食小常识
鲳鱼也叫平鱼，鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观
鲫鱼怎么做好吃又简单
材料
鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗
做法
1、鱼洗净切花刀，为了入味。
2、锅烧热，放入油，大火。
3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。
5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
小诀窍
开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜
吊锅雄鱼怎么做才好吃
主料：
雄鱼1500克。
配料：
野山椒10克，姜10克，蒜10克，小米辣15克，野山椒10克，黄剁椒10克，红剁椒10克，筒子骨1500克。
调料：
菜籽油100克，味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克。
制作：
1、将雄鱼宰杀，清洗干净。
2、将菜籽油、姜、蒜、小米辣、野山椒、黄剁椒、剁椒（自制）熬成鱼酱，筒子骨熬成高汤。
3、锅入色拉油2500克烧至三成热，将鱼下锅小火炸透。
4、捞出放入吊锅中，放入500克高汤和自制鱼盐300克即可。
毛家饭店的这道菜的特点是：肉质细嫩 鲜甜美味。
