油焖茄子的正宗做法,油焖茄子怎样做才好吃的做法步骤
油焖茄子的做法
1.
备好食材:茄子、红椒、葱、姜、蒜
2.
香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块
3.
茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分(以防煎的时候溅油)
4.
油锅中放入1克盐
5.
中小火将油烧温温热时放入茄子,盖上锅盖焖煎,期间要经常开盖翻面煎制,以防煎糊,煎到茄子变软,筷子一扎就透捞出
6.
将煎好的茄子切小段
7.
锅中留少许底油,将葱段(葱白部分)、姜末、蒜片爆香
8.
放入鲜酱油、老抽、糖
9.
下入红椒块,翻炒片刻
10.
放入茄子
11.
调入1克盐翻炒一会
12.
最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉,炒匀即可,趁热吃,汁多味美哈!
油焖茄子的做法?在饭店吃的挺好吃的
主料:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克,料酒10克,白糖13克,精盐3克,味精2克,葱花2克,姜末2克,清水100克。
做法:
1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。
2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
四川油焖茄子的做法
材料
茄子400克,青椒2个,大蒜4瓣,葱10克,姜10克,调料:白糖2茶匙
做法
1,准备材料
2,茄子洗净后切成滚刀状,青椒用手撕成小块
3,锅中倒油,倒入茄子煸软
4,葱切末,姜切片,蒜压碎,锅中倒油,倒入葱姜蒜
5,倒入茄块
6,将调料调成汁
7,倒入锅中
8,加入青椒,翻炒均匀后即可起锅
油焖茄子怎么做的?
油焖茄子的做法
1、茄子斜着切成小滚筒,然后在上面划十字。
2、锅内多下油,然后把茄子分成几份入锅炸至粑软后捞出。
3、锅内余油,下肉丝炒熟,然后放姜、蒜炒出香味,再放青椒继续炒啊炒。
4、以上的都炒得差不多了,就放入茄子一起再炒,等到都融合了,就放一点醋、酱油,葱段、味精起锅即可!
别看做法不难,但是味道确实很好吃!当然不习惯油腻的除外!试试吧!不会后悔的
油焖茄子
原料:
茄子500克,油2两,盐、味精、酱油、辣油、姜丝、甜酱等。
制作:
茄子去皮,切长条,清水中浸泡一小时,除去苦涩味,放入盆中,加少许盐、味精、姜丝,放入锅中隔水蒸6-8分钟,用筷子夹出,放热油锅中焖3分钟,吃时加入酱油、蒜泥、甜酱、辣油,味道极佳。
油焖茄子的做法
原料
长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克),酱油、白糖、鸡粉各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱、蒜片、姜末少许,淀粉适量。
做法
1、茄子去蒂洗净,剞成“透笼花刀”,下入六成熟油中炸透,倒入漏勺。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,加酱油、白糖、鸡粉,添汤,再加入精盐,味精调好口味,茄子用旺火烧沸,转小火慢焖至熟烂,再水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
特点
明油亮芡,软嫩鲜香。
大师叮咛
1、“透笼花刀”是在茄子两面排切2/3深度、宽约0.8厘米的花刀,以利入味。
2、勾芡时须用旺火,因为“旺火出亮芡”,淀粉在汤汁中迅速变稠并与油融合,产生最佳效果。
油焖茄子的制作方法
制作方法:主 料: 茄子
辅 料: 姜,蒜,辣椒,蒜苗
1、茄子两颗,蒜苗两根,姜、蒜、辣椒少许。
2、切好备用。
3、姜、蒜、辣椒入熟油爆香。
4、下茄子,茄子费油,很快就可以看到油全部被吸干。
5、茄子过油多翻炒一下。
6、加点油下蒜苗快炒。
7、盐和味精,翻多几下。
油闷茄子怎么做的
配料: 茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒、盐、糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油、醋、湿淀粉适量。 特色: 柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜. 载入时间: 2001-07-23 13:13:00 菜系: zhejiang 操作: 1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。 2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。 茄子切块,葱姜起油锅,倒入茄子,翻炒几下,倒酱油,及备用肉沫,加少许水,盖锅盖,闷煮至开,继续闷煮3-5分钟。然揭锅盖翻炒,时而盖锅闷煮,至茄子食之柔软,视之光泽,起锅盛盘。
