食用植物油是以食用植物油料，或植物原油为原料制成的食用油脂。食用植物油是食用油的一种，占据着食用油市场主要份额。
食用植物油种类较多，根据来源不同，食用植物油可分为菜籽油、花生油、大豆油、芝麻油、橄榄油、葵花籽油、玉米油等。食用植物油是居民日常生活中不可缺少的产品，除食品加工领域外，食用植物油还应用在饲料、化工等领域。
根据新思界产业研究中心发布的《2022-2026年食用植物油市场发展前景分析及供需格局研究预测报告》显示，近年来，我国食用植物油行业产量相对稳定，新增产能有限，根据国家统计局数据显示，2021年，我国精制食用植物油行业产量为4973.1万吨，同比下降5%。
全球植物油产销不平衡，全球范围内，食用植物油产能主要集中在印度尼西亚、中国、马来西亚等国家，其中印度尼西亚、马来西亚等地区以棕榈油为主，中国食用植物油以大豆油为主。在消费方面，印度、欧盟、中国、美国是全球主要的食用植物油消费地区。
食用植物油是居民生活必需品，其在国家食物安全中占据重要地位，保障其供应安全，有利于促进经济发展和社会稳定。我国是人口大国，食用植物油消费规模庞大，2021年，我国食用植物油表观消费量突破6000.0万吨。
由于国内产量不足以满足市场需求，我国食用植物油仍存在一定的进口依赖度，根据农业农村部数据显示，2021年，我国食用植物油进口量为1131.5万吨，同比减少3.2%。
根据包装形式不同，食用植物油可分为散装油、中包装食用油、小包装食用油等，近年来，随着市场消费升级，小包装食用油逐渐成为市场主流产品。
从市场竞争格局来看，我国食用植物油市场集中度较高，其中丰益国际、山东鲁花、中粮科技等企业占据市场主要份额。伴随市场竞争加剧，以及消费升级，食用植物油市场将不断向头部优势企业聚集，未来食用植物油市场集中度将进一步提升。
行业分析人士表示，食用植物油是居民生活必不可少的产品，近年来，为满足多方位市场需求，食用植物油种类日渐丰富，市场多元化发展趋势明显。我国是食用植物油消费大国，由于国内产能不足以满足市场需求，我国食用植物油仍存在一定进口依赖度，为保障国家食物安全，食用植物油自给水平有待进一步提升。
