简要回答
可能会致癌。因为在多年前我国居民的生活条件其实并不是很好，每一顿饭吃不完的菜都会选择留下来，下一顿继续吃，这种习俗也流传到了千家万户，不过现在随着国民素质的提高，也认为吃剩饭剩菜对于身体是有危害的。
01因为剩菜生菜当中可能会产生比较高浓度的亚硝酸盐，其亚硝酸盐本身并不是一种致癌物质，只不过他在进入到身体之后，和我们身体里面的血红蛋白结合就会形成致癌物，一般比较容易造成鼻道癌或者是食管癌。
02一般来说把一盘菜放入冰箱里，第二天再吃还是可以的，当然这也只是偶尔几次的吃剩饭，并不能够天天都把剩饭拿出来吃。
03吃剩菜剩饭是不是会得癌症？还是要看吃剩饭的次数和量数有关系，一般来说，我们普通家庭里面吃剩饭剩菜都不会得上癌症，因为剩饭剩菜也不会很多。
04现在来看吃一点剩菜剩饭也是可以的，不过还是建议大家吃一些新鲜的饭菜，这样对身体健康更有保障。
